Разработка технологии мясных изделий с использованием растительных белково-углеводных комплексов и биологически активных веществ: Учебное пособие
Сложенкина М. И.
В учебном пособии рассматриваются современные подходы к созданию новых мясных изделий. Подробно освещается вопрос о возможности применения белково-углеводных комплексов, биологически активных веществ в технологии мясных изделий. Предназначено для студентов, изучающих дисциплину «Технологии создания обогащенных мясных продуктов» по направлению 260200.62 «Продукты питания животного происхождения».
წელი:
2015
გამომცემლობა:
ЭБС Лань
ენა:
russian
ISBN 10:
5994817821
ISBN 13:
9785994817827
ფაილი:
PDF, 1.84 MB
IPFS:
,
russian, 2015