Bread Making Improving Quality

Main
Technique - Food Manufacturing
Bread Making Improving Quality

Bread Making Improving Quality

Name: Bread Making Improving Quality
ISBN: 9781855737129

Stanley P Cauvain

0 / 0

0 comments

როგორ მოგეწონათ ეს წიგნი?

როგორი ხარისხისაა ეს ფაილი?

ჩატვირთეთ, ხარისხის შესაფასებლად

როგორი ხარისხისაა ჩატვირთული ფაილი?

Text sums up recent research on the complex changes involved in bread making and how the influence the many traits consumers use to define quality. Discusses wheat and flour quality; the molecular structure of dough; and the role of key ingredients, such as water. For researchers and practitioners. Includes index and references.

კატეგორია:

Technique - Food Manufacturing

წელი:

2003

გამოცემა:

გამომცემლობა:

CRC Press

ენა:

english

გვერდები:

593

ISBN 10: