В.А.Доценко. Овощи и плоды в питании (1988, djvu)

Овощи и плоды имеют большое значение не только в питании больных, но и здоровых людей различных возрастов. Особенности химического состава и физиологического действия растительных продуктов как исцелителей различных недугов нашли широкое применение в научной и народной медицине при лечении болезней желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, печени, почек и других органов. Эффективность использования плодов и овощей во многом зависит от их доброкачественности, правильного хранения, консервирования и кулинарной обработки, так как нарушение технологии может привести к полной потере биологически ценных веществ. |