酒店服务员培训与管理

1 (p1): 第一章 做一名合格酒店服务员
3 (p2): 1．应掌握的礼节礼貌
6 (p3): 2．应注重的仪表仪容
9 (p4): 3．应使用的礼貌语言
11 (p5): 4．应注意的行为举止
14 (p6): 5．应具备的服务意识
16 (p7): 6．应具备的从业知识
18 (p8): 7．应掌握的服务能力
21 (p9): 第二章 前厅部服务员培训
23 (p10): 1．前厅服务员培训总论
26 (p11): 2．如何做好迎宾服务
28 (p12): 3．如何做好预订服务
32 (p13): 4．如何灵活推销客房
36 (p14): 5．如何做好住宿登记
39 (p15): 6．如何接待各类客人
41 (p16): 7．如何做好电梯服务
43 (p17): 8．如何做好行李服务
46 (p18): 9．如何做好贵重物品保管
49 (p19): 10．如何做好查询服务
51 (p20): 11．如何做好邮件服务
53 (p21): 12．如何做好留言服务
55 (p22): 13．如何做好票务服务
57 (p23): 14．如何做好“叫醒”服务
60 (p24): 15．如何做好外币兑换服务
62 (p25): 16．如何做好商务服务
65 (p26): 17．如何做好结账服务
69 (p27): 第三章 客房部服务员培训
71 (p28): 1．客房服务员培训总论
75 (p29): 2．应具备的知识
82 (p30): 3．怎样清扫客房
86 (p31): 4．怎样做床
88 (p32): 5．怎样开床
91 (p33): 6．怎样查房
94 (p34): 7．怎样做好送餐服务
98 (p35): 8．怎样做好送洗服务
101 (p36): 9．怎样做好送客服务
103 (p37): 10．怎样保管好客房钥匙
105 (p38): 11．怎样保养客房设备设施
109 (p39): 12．怎样做好公共区域卫生
112 (p40): 13．怎样处理服务中的障碍
115 (p41): 14．怎样提高服务水平
118 (p42): 15．怎样做好贵宾服务
120 (p43): 16．怎样提供特别服务
122 (p44): 17．怎样保证自身安全
124 (p45): 18．怎样做好防盗工作
126 (p46): 19．怎样做好防火工作
129 (p47): 第四章 餐饮部服务员培训
131 (p48): 1．餐饮服务员培训总论
136 (p49): 2．必备的知识
147 (p50): 3．如何做好托盘
151 (p51): 4．如何做好摆桌
153 (p52): 5．如何折叠餐巾
157 (p53): 6．如何引客入座
159 (p54): 7．如何推销菜品
162 (p55): 8．如何做好点菜
164 (p56): 9．如何解释菜单
166 (p57): 10．如何做好上菜
169 (p58): 11．如何做好分菜
172 (p59): 12．如何进行斟酒
176 (p60): 13．如何撤换餐具
179 (p61): 14．如何做好中餐服务
182 (p62): 15．如何做好美式餐饮服务
184 (p63): 16．如何做好法式餐饮服务
187 (p64): 17．如何做好鸡尾酒会服务
189 (p65): 18．如何做好酒吧服务
195 (p66): 19．如何做好自助餐服务
198 (p67): 20．如何做好散客服务
201 (p68): 21．如何做好团队服务
207 (p69): 22．如何做好宴会服务
210 (p70): 23．如何接待特殊客人
212 (p71): 24．如何做好卫生工作
214 (p72): 25．如何应对服务中的特殊情况
216 (p73): 26．如何清洁与保养餐酒用具
219 (p74): 第五章 商场部服务员培训
221 (p75): 1．商场部服务员培训总论
223 (p76): 2．应掌握的知识
225 (p77): 3．如何迎接客人
227 (p78): 4．如何运用服务敬语
229 (p79): 5．如何把握客人的购买心理
232 (p80): 6．如何激发客人的购买欲望
235 (p81): 7．如何运用好销售技巧
238 (p82): 8．如何进行商品包装
242 (p83): 9．如何填写业务票据
243 (p84): 10．如何做好盘点工作
245 (p85): 11．如何避免与客人产生矛盾
247 (p86): 第六章 康乐部服务员培训
249 (p87): 1．康乐服务员培训总论
252 (p88): 2．怎样做好游泳池服务
256 (p89): 3．怎样做好台球厅服务
260 (p90): 4．怎样做好网球场服务
263 (p91):…