Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Усов В. В.
Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей. Приведены сведения о приемах сервировки стола, очередности подачи блюд и напитков, их оформлении для банкетов и различных торжеств, технике безопасности. Уделено внимание вопросам профессиональной этики, а также особенностям обслуживания иностранных гостей.Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений.data-stock.com
წელი:
2002
გამომცემლობა:
Изд. центр «Академия»
ენა:
russian
გვერდები:
415
ISBN 10:
594231148X
ISBN 13:
9785942311483
ფაილი:
DJVU, 4.97 MB
IPFS:
,
russian, 2002