Производство белковых продуктов из масличных семян
В.Г.Щербаков, С.Б.Иваницкий.
Аннотация издательства: Дана характеристика семян масличных растений как сырья для производства белковых продуктов. Показаны локализация белков в клетках и тканях семян, влияние внешних факторов на состояние и качество белков. Описаны процессы извлечения, выделения, сушки растительных белков, используемое оборудование, указаны способы улучшения качества белков. Рассмотрено использование белковых продуктов в пищевой технологии. Для инженерно-технических работников масложировой и других отраслей пищевой промышленности.
კატეგორია:
წელი:
1987
გამომცემლობა:
Агропромиздат
ენა:
russian
გვერდები:
77
ფაილი:
DJVU, 1.84 MB
IPFS:
,
russian, 1987