Консервирование пищевых продуктов холодом
И.А. Рогов, В.Е. Куцакова, В.И. Филиппов, С.В. Фролов
Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения тепло-физических, электрических и механических характеристик пищевых продуктов. Приведены общие характеристики теплофизических процессов при холодильной обработке пищевых продуктов. Уделено внимание особенностям хранения охлаждённых и замороженных продуктов, рассмотрены технологические требования к режимам их отепления и размораживания.Для студентов пищевых вузов.
კატეგორია:
წელი:
1999
გამომცემლობა:
Колос
ენა:
russian
გვერდები:
176
ISBN 10:
5100035803
ISBN 13:
9785100035800
ფაილი:
PDF, 10.16 MB
IPFS:
,
russian, 1999
Litres
გსურთ დაამატოთ წიგნის მაღაზია? დაგვიკავშირდით support@z-lib.do-ით
ფაილების კონვერტაცია
ძიების მეტი შედეგი
სხვა უპირატესობები 
საკვანძო ფრაზები
დაკავშირებული კოლექციები
